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青岛新东方烹饪课堂:肉质鲜嫩的砂锅鱼头

发布日期:
2017年8月25日
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砂锅鱼头是传统的汉族名菜,属苏菜系。鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼头采用砂锅工艺,口味咸鲜味。味道清香,肉质鲜嫩,汁浓味鲜,鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白如汁、清纯如雪。

在此,青岛新东方烹饪课堂推出了砂锅鱼头的改良版,特别适合喜欢川味的小伙伴们!

主料:花鲢鱼头

配料:葱、姜、蒜、仔

调料:蚝油、味达美、老抽、蒜蓉、辣酱、海鲜酱、料酒、盐、味精、淀粉。

砂锅鱼头做法步骤:

1、鱼头洗净,斩成块,加入海鲜酱、蚝油、味达美、老抽、蒜蓉、辣酱、料酒、盐、味精、淀粉拌匀。

2、砂锅内铺上蒜籽、葱、姜,把腌好的鱼头放置砂锅中,小火烧开到12min至熟透,淋玫瑰露酒、香油即成。

特点:色泽红润、香味浓郁、肉质鲜嫩。

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